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港式奶茶培训制作方法
添加时间:2018-04-27
 

港式奶茶:顾名思义是从香港流传过来,以斯里兰卡红茶、黑白淡奶或奶粉、白沙糖为主,味重偏苦涩,口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较台式奶茶复杂,主要步骤如下:

1. 煮水至沸腾状态:(茶壶短嘴加拼配好的120g茶粉,如:红茶120g。对应水量是:2600ml加水到从上至下三个孔排水口第二排;

2.  待水沸腾后,将茶粉放入茶袋中,冲一次,然后用2档(中火)煮3-5分钟左右,视实际情况而定时间长短以不出现茶味“老”为原则,适当掌握时间;

3. 冲三至四次;关小火至1档(小火)局3-5分钟左右至茶青味不浓(视实际情况掌握时间长短)

4. 最后再对冲一次,并拉压茶袋榨出茶汤即可。